Merken Eine lebhafte, nahrhafte Schüssel voller erdiger Linsen, süßer gerösteter Rote Bete, knackigem Gemüse und einem würzigen Tahini-Dressing – perfekt für ein gesundes Mittagessen oder leichtes Abendessen.
Ich habe dieses Gericht oft zubereitet, wenn ich eine gesunde Mahlzeit schnell servieren wollte, und es begeistert immer wieder mit seiner Kombination aus Süße und Würze.
Ingredients
- Linsen: 1 Tasse (200 g) getrocknete grüne oder braune Linsen, abgespült, 3 Tassen (720 ml) Wasser, 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Salz
- Geröstete Rote Bete: 3 mittelgroße Rote Beten, geschält und in 2,5 cm Würfel geschnitten, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Meersalz, 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Frisches Gemüse & Toppings: 1 Tasse (100 g) Kirschtomaten, halbiert, 1 Tasse (80 g) Gurke, gewürfelt, 1/2 Tasse (60 g) geraspelte Karotten, 1 Avocado, in Scheiben, 1/4 Tasse (20 g) Kürbiskerne, 1/4 Tasse (5 g) frische Petersilie, gehackt
- Tahini-Zitronen-Dressing: 1/4 Tasse (60 ml) Tahini, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Wasser (plus mehr nach Bedarf), 1 EL Ahornsirup oder Honig, 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben, 1/4 TL Salz
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Rote Bete rösten:
- Rote Bete Würfel mit Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten, dabei zur Hälfte der Zeit wenden, bis sie zart und karamellisiert sind.
- Linsen kochen:
- Linsen mit Lorbeerblatt in einem Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und unbedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Linsen zart aber nicht matschig sind. Abgießen, Lorbeerblatt entfernen, 1/2 TL Salz einrühren und beiseite stellen.
- Dressing zubereiten:
- Tahini, Zitronensaft, Wasser, Ahornsirup oder Honig, geriebenen Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Nach Bedarf mehr Wasser für dünnere Konsistenz hinzufügen.
- Anrichten:
- Linsen auf vier Schüsseln verteilen. Jede mit gerösteter Rote Bete, Kirschtomaten, Gurke, geraspelten Karotten und Avocadoscheiben belegen.
- Dressing & Toppings:
- Mit Tahini-Zitronen-Dressing großzügig beträufeln. Kürbiskerne und Petersilie darüberstreuen.
- Servieren:
- Sofort servieren oder Komponenten getrennt lagern für Meal Prep.
Merken Diese Mahlzeit bringt immer die ganze Familie an den Tisch und schafft schöne Momente gemeinsam beim Essen.
Variationen
Experimentiere mit verschiedenen gerösteten Gemüsesorten oder probiere eine scharfe Chili-Tahini-Variante für mehr Würze aus.
Lagerung und Haltbarkeit
In luftdichten Behältern im Kühlschrank hält sich alles bis zu 3 Tage frisch. Dressing separat aufbewahren.
Nährwerte
Pro Portion ca. 410 Kalorien, 17 g Fett, 49 g Kohlenhydrate, 15 g Protein.
Merken Diese Power Bowl ist eine einfache, nahrhafte Mahlzeit, die sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie lange dauert das Rösten der Roten Bete?
Die Rote Bete wird bei 200 °C etwa 25 bis 30 Minuten geröstet, bis sie zart und leicht karamellisiert ist.
- → Welche Linsensorten sind geeignet?
Grüne oder braune Linsen eignen sich am besten. Für festere Textur können schwarze Beluga- oder französische grüne Linsen verwendet werden.
- → Kann das Dressing vegan zubereitet werden?
Ja, durch den Einsatz von Ahornsirup anstelle von Honig bleibt das Dressing rein pflanzlich.
- → Wie bewahre ich die Komponenten auf, wenn ich die Bowl vorbereiten möchte?
Linsen, geröstete Rote Bete, frisches Gemüse und Dressing am besten getrennt lagern und vor dem Servieren zusammenstellen.
- → Welche zusätzlichen Zutaten passen geschmacklich gut dazu?
Feta oder Ziegenkäse können für extra Cremigkeit ergänzt werden, falls keine vegane Option gewünscht ist.