Merken Eine lebendige, nahrhafte Schüssel mit karamellisiertem geröstetem Gemüse und herzhaften Linsen, garniert mit einem würzigen Tahini-Dressing. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Dieses Gericht habe ich zum ersten Mal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden gemacht, und es kam bei allen sehr gut an.
Ingredients
- Gemüse: 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten, 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten, 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten, 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten, 1 kleiner Brokkolikopf, in Röschen geteilt, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Meersalz, 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Linsen: 1 Tasse getrocknete grüne oder braune Linsen, gespült, 3 Tassen Wasser, 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Salz
- Tahini-Dressing: 1/4 Tasse Tahini, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Ahornsirup, 2 EL Wasser (nach Bedarf mehr), 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt, 1/4 TL Salz
- Zum Servieren: 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt, 1 Avocado, in Scheiben (optional), 2 EL geröstete Kürbiskerne
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse vorbereiten:
- Karotten, Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Brokkoli in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika vermengen und gleichmäßig auf das Backblech verteilen.
- Gemüse rösten:
- Das Gemüse 30 bis 35 Minuten rösten, dabei die Hälfte der Zeit wenden, bis es goldbraun und zart ist.
- Linsen kochen:
- Linsen, Wasser und Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 bis 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Linsen zart, aber nicht matschig sind. Wasser abgießen, Lorbeerblatt entfernen und Salz unterrühren.
- Dressing zubereiten:
- Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Knoblauch und Salz glatt rühren. Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Anrichten:
- Die gekochten Linsen auf vier Schüssel aufteilen, mit geröstetem Gemüse belegen, mit Tahini-Dressing beträufeln und mit Petersilie, Avocadoscheiben und Kürbiskernen garnieren.
- Servieren:
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Merken Meine Familie liebt es, wie bunt und voller Geschmack dieses Gericht ist, besonders wenn wir es gemeinsam genießen.
Variationen
Du kannst Süßkartoffeln, Blumenkohl oder Rosenkohl als Gemüse verwenden, um das Gericht saisonal anzupassen.
Nährwertangaben
Das Gericht liefert ca. 370 Kalorien, 16 g Fett, 46 g Kohlenhydrate und 14 g Eiweiß pro Portion.
Tipps zur Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Essen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Merken Dieses Rezept kombiniert gesunde Zutaten mit einfachem Kochen und bietet so ein perfektes, ausgewogenes Essen.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie wird das Gemüse optimal geröstet?
Das Gemüse sollte in gleichmäßige Stücke geschnitten und mit Öl sowie Gewürzen vermengt werden. Anschließend bei 220°C Umluft 30–35 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und zart ist.
- → Wie lange brauchen die Linsen zum Garen?
Geschälte grüne oder braune Linsen benötigen etwa 20–25 Minuten bei leichtem Köcheln, bis sie zart sind, aber ihre Form behalten.
- → Wie schmeckt das Tahini-Dressing am besten?
Ein ausgewogenes Dressing aus Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch und Salz bietet eine cremige, nussige Würze mit einer frischen Säurenote.
- → Welche Gemüsesorten kann man austauschen?
Für saisonale Variation eignen sich Süßkartoffeln, Blumenkohl oder Rosenkohl als schmackhafte Alternativen zum gerösteten Gemüse.
- → Welche Beilagen passen gut zu dieser Schale?
Das Gericht harmoniert wunderbar mit frischer Petersilie, Avocadoscheiben und gerösteten Kürbiskernen für zusätzliche Textur und Geschmack.