Merken Knusprig außen und zart innen sind diese Apfelküchle im deutschen Stil eine beliebte Herbstspezialität, bestreut mit Zimtzucker und perfekt als Dessert oder gemütlicher Snack.
Ich erinnere mich, wie meine Großmutter diese Apfelküchle immer im Herbst für die Familie gemacht hat – ein echter Klassiker, der immer begeistert.
Ingredients
- Äpfel: 3 mittelgroße säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith, Braeburn), geschält, entkernt und in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
- Zitronensaft: Saft von ½ Zitrone
- Teig: 125 g Weizenmehl, 2 Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Zimt, ⅛ Teelöffel Salz, 2 große Eier, 120 ml Milch, 1 Esslöffel Pflanzenöl (plus mehr zum Frittieren)
- Zum Bestreuen: 50 g Zucker, ½ Teelöffel Zimt
Instructions
- Äpfel vorbereiten:
- Die Apfelscheiben mit Zitronensaft in einer Schüssel vermengen, damit sie nicht braun werden. Beiseitestellen.
- Teig mischen:
- Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eier in einer separaten Schüssel schlagen, dann Milch und 1 Esslöffel Öl unterrühren. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Öl erhitzen:
- Etwa 2,5 cm Öl in einer tiefen Pfanne auf 175°C erhitzen.
- Apfelscheiben vorbereiten:
- Apfelringe mit Küchenpapier trocken tupfen. Jeden Ring in den Teig tauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
- Frittieren:
- Die Teigringe vorsichtig in das heiße Öl geben, 2–3 gleichzeitig. Pro Seite 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Abtropfen:
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Bestreuen:
- Zucker und Zimt für die Bestäubung mischen und die warmen Apfelküchle darin wenden.
- Servieren:
- Warm servieren, optional mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Merken Diese Apfelküchle verbinden unsere Familie im Herbst – jedes Jahr wird zusammen gebacken und genossen.
Variationen
Für eine besondere Note kann dem Teig ein Schuss Rum oder Vanilleextrakt hinzugefügt werden.
Lagerung
Die Apfelküchle schmecken frisch am besten, lassen sich jedoch im Ofen wieder knusprig aufwärmen.
Allergene
Enthält Weizen (Gluten) und Eier. Beim Frittieren Ölsorten prüfen, falls Allergien vorliegen.
Merken Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen herbstliche Apfelküchle, die Groß und Klein begeistern.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Apfelsorten eignen sich am besten?
Säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Braeburn bieten eine gelungene Balance zwischen Süße und Frische für Apfelküchle.
- → Wie verhindere ich das Braunwerden der Apfelringe?
Das Einlegen der Apfelscheiben in Zitronensaft verhindert Oxidation und hält sie frisch und hell.
- → Kann ich die Apfelküchle auch im Ofen backen?
Frittieren sorgt für die typische Knusprigkeit. Alternativ können die Küchle im Ofen gebacken werden, jedoch mit weniger knusprigem Ergebnis.
- → Wie mache ich die Zimt-Zucker-Mischung richtig?
Zucker mit gemahlenem Zimt vermischen und die heißen Küchle darin wenden, damit die Mischung gut haften bleibt.
- → Wie bewahre ich Apfelküchle frisch auf?
Am besten frisch genießen. Zum Aufbewahren lose auf einem Gitter auskühlen lassen und bei Bedarf im Ofen kurz aufbacken.