Linseneintopf mit Brot - Food Paradies

# Zutaten:

01 - 2 Esslöffel Olivenöl

02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt

03 - 2 Karotten, gewürfelt

04 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt

05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

06 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

07 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

08 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian

09 - 1½ Tassen getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült

10 - 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten

11 - 5 Tassen Gemüsebrühe

12 - 1 Lorbeerblatt

13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

14 - 2 Tassen gehackter Grünkohl oder Spinat (optional)

15 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

16 - 1 kleines rustikales Brot oder 4 dicke Scheiben Baguette

17 - Olivenöl zum Beträufeln (optional)

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5–6 Minuten glasig dünsten.

02 - Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Thymian einrühren und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.

03 - Gesäuberte Linsen, gewürfelte Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen und gut verrühren.

04 - Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 35–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

05 - Lorbeerblatt entfernen. Falls verwendet, den Grünkohl oder Spinat einrühren und 3–4 Minuten mitgaren, bis das Blattgemüse zusammenfällt.

06 - Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

07 - Währenddessen die Brotscheiben leicht toasten. Nach Wunsch mit Olivenöl beträufeln.

08 - Den Linseneintopf in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit dem Brot heiß servieren.

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Für mehr Geschmack vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen
Für eine herzhaftere Version können im Schritt 3 gewürfelte Kartoffeln hinzugefügt werden

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