Kartoffel Randen Dill Salat (Druckversion)

Farbenfroher Salat mit Kartoffeln, Randen, Dill und leichter Vinaigrette für frischen Genuss.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1.1 lb festkochende Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 10 oz gekochte Rote Bete, geschält und gewürfelt (ca. 2 mittelgroße Knollen)
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 EL frischer Dill, fein gehackt

→ Dressing

05 - 3 EL natives Olivenöl extra
06 - 1 EL Weißweinessig
07 - 1 TL Dijon-Senf
08 - 1 TL Honig oder Ahornsirup
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
02 - Falls rohe Rote Bete verwendet wird, diese in Alufolie wickeln und auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 400°F etwa 40 Minuten garen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und würfeln. Alternativ vorgekochte Rote Bete verwenden.
03 - Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gut vermischen.
04 - Die lauwarmen Kartoffeln, Rote Bete, rote Zwiebel und frischen Dill zum Dressing geben. Vorsichtig vermengen, sodass die Rote Bete nicht zu stark zerfällt.
05 - Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Salat bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Verwendet einfache Zutaten aus Vorrat und Garten
  • Bereitet sich ohne großen Aufwand in nur einer Stunde zu
  • Vegetarisch, glutenfrei und perfekt für Gäste mit Unverträglichkeiten
  • Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker
  • Durch Dill und Essigdressing herrlich frisch und leicht
02 -
  • Reich an Ballaststoffen und natürlichen Farbstoffen
  • Sowohl warm als auch kalt ein Genuss und bleibt im Kühlschrank ein bis zwei Tage frisch
  • Besonders gut für Vegetarier und Gäste mit Glutenunverträglichkeit geeignet
03 -
  • Frisch gehackten Dill erst zum Schluss unterheben damit er nicht welk wird
  • Wer mag kann noch einen Spritzer Zitronensaft zum Dressing geben für Extra-Frische
  • Salat einige Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen so verbinden sich die Aromen am besten
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