# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2.6 lbs (1.2 kg) Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 1 große Zwiebel, grob gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, geschält
04 - 1 mittelgroße Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
→ Gewürze & Kräuter
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
09 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1 TL Salz (nach Geschmack)
11 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
→ Flüssigkeiten
12 - 4 Tassen (900 ml) Gemüsebrühe
13 - 1/2 Tasse (120 ml) Schlagsahne oder Kokosmilch
→ Garnitur
14 - Geröstete Kürbiskerne
15 - Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
16 - Zusätzliche Sahne (optional)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
02 - Verteilen Sie die Kürbiswürfel, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Kartoffel auf einem Backblech. Beträufeln Sie alles mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit Kreuzkümmel, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer, Salz und optional geräuchertem Paprikapulver. Vermengen Sie alles gründlich, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Rösten Sie das Gemüse 30–35 Minuten im Ofen, dabei einmal zur Halbzeit umrühren, bis der Kürbis weich und die Ränder goldbraun sind.
04 - Geben Sie das geröstete Gemüse in einen großen Topf. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.
05 - Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder portionsweise in einem Standmixer, bis sie komplett glatt ist.
06 - Rühren Sie die Schlagsahne oder Kokosmilch unter und erwärmen Sie die Suppe sanft für 2–3 Minuten. Schmecken Sie die Suppe nach Belieben ab.
07 - Löffeln Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie mit gerösteten Kürbiskernen, frischen Kräutern und einem Schuss zusätzlicher Sahne, falls gewünscht. Servieren Sie die Suppe heiß.
